La Secretaría de Turismo y el gobierno de Puebla han anunciado oficialmente que la elaboración del Chile en Nogada ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla. Este anuncio se realizó mediante un decreto emitido por el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, que destacó los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales de este icónico platillo.
¡FELICIDADES, PUEBLA! 🌶️❤️🙌
— Sergio Salomón (@SergioSalomonC) May 23, 2024
Con gran alegría les comparto que “La Elaboración del #ChileEnNogada Poblano” ha sido declarada como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla en el #PeriódicoOficial.
Compartamos con mucho orgullo la grandeza de nuestro querido estado.… pic.twitter.com/iO96vQvM6q
Gobierno de Puebla Reconoce al Chile en Nogada como Patrimonio Cultural
La decisión de declarar al Chile en Nogada como patrimonio cultural se basa en la necesidad de preservar y promover una receta que ha sido transmitida de generación en generación. Este platillo, representativo de la gastronomía poblana, está profundamente ligado a la identidad cultural del estado. El gobernador agradeció a los poblanos y poblanas por su dedicación en mantener viva esta tradición culinaria, respetando la temporalidad y los ingredientes locales que le dan su sabor único.
Historia y Tradición del Chile en Nogada: Un Símbolo de la Gastronomía Poblana
El decreto, publicado en el Periódico Oficial del Estado de Puebla el pasado 9 de mayo, resalta la importancia del Chile en Nogada desde una perspectiva histórica. Según la leyenda, este platillo se originó en 1821 en el Convento de Santa Mónica, cuando las monjas lo prepararon para celebrar el paso de Agustín de Iturbide por Puebla. Este evento histórico ha contribuido a la fama del Chile en Nogada, que con el tiempo se ha consolidado como un símbolo gastronómico de la región.
Elaboración: Un Legado Culinario que Perdura
El reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible también implica un compromiso con la preservación y promoción del platillo. Se ha estipulado la creación de un recetario que conserve la receta tradicional, así como la inclusión de talleres y actividades educativas sobre la elaboración del Chile en Nogada en los planes educativos. Además, se destaca la importancia de usar ingredientes poblanos, especialmente aquellos cultivados en las comunidades cercanas a los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl, contribuyendo al desarrollo sostenible y la biodiversidad local.
El decreto especifica que el Chile en Nogada se elabora únicamente de la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, coincidiendo con la fiesta de San Agustín el 28 de agosto. Este periodo resalta la temporalidad del platillo y su conexión con las festividades locales.
El gobierno del estado ha subrayado el valor del Chile en Nogada no solo como una manifestación cultural, sino también como un motor económico que involucra a productores agrícolas, cocineros y comerciantes. Este platillo es un ejemplo de cómo la creatividad humana y el respeto por la diversidad cultural pueden coexistir y prosperar.
La declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible busca fortalecer la identidad cultural de Puebla y garantizar que las futuras generaciones continúen valorando y preservando esta herencia culinaria. La Secretaría de Cultura y los Ayuntamientos involucrados tienen la responsabilidad de proteger esta receta, asegurando que el Chile en Nogada siga siendo un símbolo de la rica tradición gastronómica de Puebla
